Хочете відтворити улюблену піцу з піцерії вдома? Цей рецепт тіста для піци в нью-йоркському стилі створює ароматну скоринку що тягнеться, яка підходить для будь-яких начинок в меню.
ЩО ТАКЕ ПІЦА В НЬЮ-ЙОРКСЬКОМУ СТИЛІ?
На відміну від хвилястої ніжної скоринки неаполітанської піци, нью-йоркська скоринка для піци тонка й приємна на жування з гарно підрум’яненим округлим краєм. Смак менш гострий, ніж у його класичного італійського двоюрідного брата, з ноткою солодкості та міцності (завдяки додаванню цукру та оливкової олії) і потрібної кількості солі.
Хоча і 1-годинне тісто для піци та нічне тісто кваліфікуються як рецепти нью-йоркського стилю, вони обидва створюють скоринки, які товстіші та легші, ніж скибочки піцерії, які ми всі знаємо та любимо.
Отже, цей рецепт для всіх вас, хто любить нью-йоркський стиль.
ЯК ПРИГОТУВАТИ НАЙКРАЩУ ПІЦУ ВДОМА
Щоб приготувати тісто для піци, як в піцерії, досягти правильної текстури, ви повинні приділити цьому тісту трохи більше любові (або терпіння). Перемішайте його вручну та вимішуйте на столі приблизно 7 хвилин, або значно швидше обробіть це в кухонному комбайні. Звісно, професійні кухарі віддають перевагу останньому методу; навіщо замішувати тісто вручну, якщо кухонний комбайн може швидко вимісити його за 15-20 секунд? Коли тісто буде вимішане, розділіть його на частини, збийте їх у кульки та перекладіть у герметичні контейнери. Потім поставте місткості в холодильник і дайте тісту бродити на холоді від 24 до 72 годин.
Це воно! Вийміть тісто для піци з холодильника за 2-3 години до того, як плануєте приготувати піцу в стилі Нью-Йорк (щоб тісто досягло кімнатної температури), і розігрійте духовку принаймні до 260°С. Потім розтягніть або розкатайте тісто у великі тонкі кола, змастіть їх соусом і додайте свій улюблений сир і начинку. (Професійна порада: щоб отримати автентичну нью-йоркську піцу, використовуйте соус маринара без приготування або соус для повільного приготування піци, щойно подрібнену моцарелу з незбираним молоком із низьким вмістом вологи та посипте зверху дрібно натертим пармезаном.)
Нарешті помістіть піцу з начинкою в гарячу духовку. Випікайте від 6 до 10 хвилин, поки скоринка рівномірно не підрум’яниться, а сир не обвуглиться. Bada bing! У вас є домашня нью-йоркська піца, яка не поступається вашій улюбленій піцерії.
Покроковий рецепт як приготувати тісто для піци, як в піцерії - за цим посиланням. Також на сайті https://allrecipes.space — багато рецептів соусів до піци та інших цікавих страв.
