Тістоміс є базовим обладнанням, яке використовується для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів.
Якщо подивитися будь-які сайти з продажу такого обладнання, то стане ясно, що воно може бути різних типів. Причому кожен тип буде відрізнятися конфігурацією, сферою використання, ціною. Якщо розглядати функціональне застосування, то тістомісильник може бути для дріжджового і для крутого тіста. Перший вид також відомий як вертикальний, а другий - горизонтальний тістомісильник.
Конструкція тістоміса теж бувають різними. Вертикальний тістомісильник, відомий також як планетарний або спіральний, влаштований так, що робоча ємність з тістом і сам пристрій, яке забезпечує заміс, обертаються разом. Спіральні тістоміси використовуються для того, щоб готувати дріжджове тісто.
Що стосується горизонтального, то даний вид включає в себе пристрій, що обертався, яке забезпечує заміс, а також діжу, яка є нерухомою. Робоча пристрій схожий на латинську букву Z, тому його часто називають Z-образним тістомісом.
Для замісу крутого тіста без такого горизонтального тістоміса ніяк не обійтися. Не потрібно думати, що тістомісильник - це те ж саме, що міксер: останній не використовується для замісу тіста, хіба що з його допомогою можна замісити дуже рідке тісто, скажімо, бісквітне.
В кожному магазині є холодильне обладнання . Часто його називають вбудований холод. Це означає, що пристрій, який забезпечує заморозку, знаходиться в самому агрегаті.
До числа холодильного обладнання відносяться ларі, шафи, вітрини, бонети - тобто всі ті пристрої, в яких є вбудована система охолодження і заморозки. Всі ці пристрої невеликого розміру, тому їх легко можна встановити в будь-якому торговому павільйоні або точці.
Холодильне обладнання має свої переваги:
- Низька ціна в порівнянні з іншим обладнанням,
- Не потрібно ніяке проектування,
- Чи не виробляють жодної монтаж, як то: чи не прокладають траси для фреону, не встановлюють конденсатори або холодильні машини,
- Чи не доведеться шукати місце установки холодильної машини,
- Якщо ваш бізнес доведеться закрити, то це обладнання є більш ліквідним,
- Якщо його потрібно перенести, то втрати ви нести при цьому не будете.
Звичайно, є і деякі недоліки. Наприклад, таке обладнання є витратним в плані обслуговування. Це стосується того, що технічне обслуговування повинні проводити виключно професіонали, які володіють усіма необхідними для цього навичками.
