Думаючи про направлення власного бізнесу, багато підприємців зупиняють свій вибір на відкритті кафе або невеликого ресторану. Особливо актуально це в великих містах, де організація громадського харчування завжди є справою дуже прибутковим. Звичайно, початкових вкладень не уникнути, тому що потрібно зробити ремонт, придбати необхідне обладнання, меблі, посуд. Але якщо мова йде про кафе середньої цінової категорії, то головне - не стільки інтер'єр, скільки якісне харчування і хороше обслуговування.
В меню такого кафе важливе місце займають страви з м'яса: біфштекси, котлети, домашні ковбаски, тефтелі і т.д. Вони смачні, поживні, і при цьому не дуже дорогі. Зрозуміло, що приготування цих та подібних їм страв вимагає наявності такого обладнання, як м'ясорубка і фаршемешалка. Його призначення - подрібнення і змішування м'яса з іншими інгредієнтами і спеціями. Крім того, в фаршемешалках змішують рибний фарш, сир, овочеві суміші, різні пасти і паштети. Вручну домогтися фаршу такої консистенції і щільності дуже складно. Якщо меню кафе передбачає приготування пельменів або чебуреків, тоді тим більше необхідно придбати таке обладнання.
Фаршемішалки можна поділити умовно на дві групи: відкриті і закриті. Останні також називають вакуумними, тому що їх завантажувальні і розвантажувальні отвори закриваються герметично, і повітря туди під час змішування продуктів не потрапляє. Після того, як попрацював подрібнювач м'яса, можна довірити отриманий фарш фаршемес. Дуже зручно, коли це обладнання має такими додатковими функціями, як реверс або регулятор швидкості. А кращі сучасні фаршемешалки працюють автоматично, з вибором потрібної програми.
Який фаршемес краще вибрати? В першу чергу, слід продумати, який обсяг робочого бункера необхідний для конкретної кухні. Від цього залежить продуктивність обладнання. Не потрібно забувати і про таку характеристику, як потужність фаршемешалки. І ще один важливий критерій - це мінімальне завантаження бункера. Кращі фірми випускають це потрібне обладнання, яке відрізняють такі якості, як простота обслуговування, надійність, довговічність, зручність санітарної обробки. Так що якщо підприємець вирішить, що його кафе повинно мати фаршемешалку, то вибір обладнання досить широкий.
