Сьогодні в нашій країні хліб є одним з найбільш затребуваних продуктів. Доказ тому - лідерство галузі виробництва хлібобулочних виробів. Хліб зараз скуповують у величезних кількостях, в кожному будинку завжди є одна або кілька буханок батона, пшеничного, білоруського і т.д. Не вірите? Загляньте вранці і ввечері в будь-який хлібний кіоск - всього за 9-12 годин цілі стелажі з хлібом розкуповуються до останньої крихти.
Ось чому хлібопекарський бізнес є досить цікавим і рентабельним справою. Однак стандартні сорти хліба вже і так в достатній кількості виробляються великими заводами, тому відкриваючи невелику хлібопекарню варто подумати про виробництво різних крендельков, солодких булочок і так далі. Можна проводити якісь дивовижні сорти хліба, які будуть за зовнішнім виглядом і смаковими якостями сильно відрізняться від звичних. Це не тільки приверне багато клієнтів, але ще і дозволить поставити більш високу ціну.
Само-собою, міні-пекарня не може виробляти хліб в таких обсягах, як великий завод. Однак вона має безліч переваг:
- Виробництво маленьке, а значить його можна легко перебудувати
- Низькі витрати на утримання
- Початковий внесок знадобиться невеликий, а значить знижуються ризики
- Працівників знадобиться всього кілька
- Невеликі обсяги виробництва дозволять відкрити власний магазин, дати йому унікальну назву. Це приверне дуже багато клієнтів
Поставляючи продукцію для однієї або декількох торгових точок, можна враховувати побажання клієнтів. Наприклад, для кіоску в спальному районі потрібно буде поставляти звичні сорти хліба за помірну ціну, а ось в магазин біля університету можна поставляти дорожчу, але ситну випічку. Хіба голодний студент після пар не купить настільки апетитний пиріжок або булочку?
Починати бізнес треба з вибору приміщення. Пекарня повинна бути розташована якомога далі від конкурентів, в будівля повинна бути підведена електрика. Перша хвиля клієнтів - це люди, залучені запахом свіжої випічки, тому потрібно подбати про те, щоб поруч можна було розмістити точку роздрібного продажу. Близькість пекарні до магазину дозволить заощадити на транспортуванні.
Закуповуючи обладнання, варто звертати на більш дорогі і сучасні лінії - з ними зможуть працювати лише кілька людей, тому така техніка окупиться економією на кількості співробітників. До того ж, якісна техніка ламається значно рідше. Щоб виробляти 2.5 тонн хліба в день, знадобляться дві печі, два разстійних шафи, дві машини для виготовлення тіста, тестоделітелі, формувальна машина, форми для хліба. В цілому доведеться витратити до 120 тис. Дол. Плюс витрати
