Для того, щоб почати виробництво хліба та випічки, необхідно, для початку, закупити обладнання для випічки, не кажучи про технічні формальності, таких як вибір і оренда/купівля приміщення, відкриття компанії, проходження всіх санітарних норм та інше. Якщо уявити, що все це так само вже позаду або ви плануєте на майбутнє, то перейдемо безпосередньо до вибору та купівлі обладнання для випічки.
Для початку слід визначитися з видом печі, яка є основним обладнанням на будь-який пекарні. Печі бувають ярусні або ротаційні. За допомогою перших, можна виробляти від 500 до 1000 кг за зміну, що ідеально підходить для невеликих пекарень. У них можна випікати вироби з житнього, подовой або змішаної борошна, а також формовий хліб і булочки. При наявності ротаційної печі, обсяги виробництва можна розширити до 2500 - 2600 кг за зміну. Крім цього, такий тип печі підходить для випікання печива, пряників і інших кондитерських виробів, що дозволить розширити лінійку виробництва. Якщо ж говорити про масштабне виробництві хлібобулочної продукції, то тут варто відзначити таке обладнання для випічки , як тунельні печі , які дозволяють виробляти до 5000 кг товарів за зміну. Найчастіше вони являють собою цілі автоматизовані комплекси, обладнані також тестомесильной машиною, Тісторозкачувач, Просіювачі борошна, шафою для розстойки і візками.
Однак, і при виборі печі першого або другого типу, необхідно придбати вищеперелічене обладнання для випічки, так як воно не тільки скоротить тимчасові витрати, але і поліпшить якість продукції, виключивши можливість відмінностей від партії до партії. Тестомесильная машина дозволить змішувати всі інгредієнти в автоматичному режимі, а вибір моделей, режимів роботи, насадок і технічних характеристик настільки великий, що для кожного виробництва можна підібрати ідеальні варіант. Расстоечний шафа захистить заготовки і тісто від протягів, дозволивши підтримувати необхідні рівні температури і вологості, що забезпечить найкращий результат готових виробів. Просіювач борошна допоможе наситити суміш киснем, що додасть тесту легкості, а також допоможе запобігти попаданню небажаних елементів в заготовку. Тісторозкачувач і тестоделитель також є значущим обладнанням для випічки, але тут є альтернативи в залежності від бюджету підприємства.
