Хочете відтворити улюблену піцу з піцерії вдома? Цей рецепт тесту для піци в нью-йоркському стилі створює ароматну коринку що тягнеться, яка підходить для будь-яких начинок у меню.
ЩО ТАКЕ ПІЦА В НЬЮ-ЙОРКСЬКОМУ СТИЛІ?
На відміну від хвилястої нижньої коринки неаполітанської піци, нью-йоркська корочка для піци тонка і приємна на жування з гарно підрум'яненим округлим краєм. Смак менш острий, ніж у його класичного італійського двоюрідного брата, з ноткою солодкості та міцності (завдяки додаванню цукру та оливкової олії) та потрібної кількості солі.
Хоч і 1-часове тісто для піци та нічне тісто кваліфікуються як рецепти нью-йоркського стилю, вони обидва створюють коринки, які товстіші та легші, ніж скибочки піцерії, які ми всі знаємо та любимо.
Отже, цей рецепт для всіх вас, хто любить нью-йоркський стиль.
ЯК ПРИГОТУВАТИ НАЙКРАЩУ ПІЦУ ВДОМА
Щоб приготувати тісто для піци, як у піцерії, досягти правильної текстури, ви повинні приділити цьому тесту трохи більше любові (або терпіння). Перемішайте його вручну та вимішуйте на столі приблизно 7 хвилин або значно швидше обробіть це в кухонному комбайні. Звичайно, професійні кухарі віддають перевагу останньому методу; навіщо замішувати тісто вручну, якщо кухонний комбайн може швидко вимісити його за 15-20 секунд? Коли тісто буде вимішане, розділіть його на частини, збийте їх у кульки та перекладіть у герметичні контейнери. Потім поставте місткості в холодильник і дайте тесту бродити на холоді від 24 до 72 години.
Це воно! Вийміть тісто для піци з холодильника за 2-3 години до того, як плануєте приготувати піцу в стилі Нью-Йорк (щоб тісто досягло кімнатної температури), і розігрійте духовку не менше 260°С. Потім розтягніть або розкатайте тісто у великі тонкі кола, змастіть їх соусом і додайте свій улюблений сир та начинку. (Професійна порада: щоб отримати автентичну нью-йоркську піцу, використовуйте соус маринару без приготування або соус для медленного приготування піци, щойно подрібнену моцарелу з чистим молоком із низьким вмістом вологи та посипте зверху дрібно натертим пармезаном.)
Нарешті помістіть піцу з начинкою у гарячу духовку. Випікайте від 6 до 10 хвилин, доки корочка рівномірно не підрум'яниться, а сир не обвуглиться. Bada bing! У вас є домашня нью-йоркська піца, яка не поступається вашій улюбленій піцерії.
Покроковий рецепт як приготувати тісто для піци, як у піцерії - за цим посиланням. Також на сайті https://allrecipes.space — багато рецептів соусів до піци та інших цікавих страв.
