Фруктове пиво – напрямок пивоваріння, яким тривалий час нехтували. Останнім часом воно стало одним із основних продуктів як крафтових, так і домашніх пивоварів. І ця популярність частково пов'язана зі зростанням бажаючих відкрити свій власний пивний магазин. a>.
На відміну від більшості інших смаків, фруктове пиво не має певного родоводу. Саме тому його поява сприймається як спонтанний процес. Якщо хочете дізнатися більше про цей незвичайний напій, то продовжуйте читати. У цій статті секретами пива з фруктовими смаками поділиться спеціаліст компанії «Пивна Борода», яка здійснює продаж сучасних франшиз кращого розливного пива.
Історія виникнення
У той час, як багато любителів пива продовжують насміхатися з самої ідеї фруктового пива, його популярність не можна заперечувати. Традиція створення пінного напою із фруктів з'явилася менше ніж століття тому в Бельгії. Саме бельгійці стали варити перші сорти 1930 року. У наступні роки нова тенденція лише розвивалася.
Саме тому варіння пива з фруктами не вважається звичайною практикою і не має усталеної традиційності. Незважаючи на це пивоваріння з використанням фруктів у тій чи іншій мірі було розвинене у багатьох культурах протягом століть.
Як виробляється?
Рішення про купівлю франшизи з продажу пива невід'ємно пов'язане із необхідністю розуміння процесу пивоваріння. Фруктове – не виняток. Практично до будь-якого сорту можна додати фрукти, але деякі підходять для цього більше, ніж інші. Наприклад, найбільшою популярністю в купажі користуються елі та ламбіки.
Як і у випадку будь-якого іншого кулінарного вишукування, фрукти можуть додаватися в різних формах - екстракти, пюре, сиропи, у свіжому або замороженому вигляді. Екстракт – найпростіший спосіб надання фруктового смаку. Його зазвичай додають безпосередньо перед пакуванням. Інші форми додаються на заключному етапі варіння (гарантія знищення будь-яких бактерій у фруктах) або при ферментації, щоб фрукти сприяли старінню пива.
Особливості смаку та аромату
Фруктове пиво не повинно пахнути штучним, надмірно агресивним чи кислим. При цьому основні класичні аромати, такі як хміль, солод, побічні продукти дріжджів можуть бути менш виражені при використанні фруктів. Періодично пивовари навмисно посилюють фруктові профілі, але залишаючи більшу частину солодових та хмелевих ароматів. Але загалом фрукти повинні додавати нові смакові нотки до базового стилю пива.
Оскільки напій із фруктів виготовляється з різними базовими стилями, смакові відчуття також здатні сильно змінюватися. Тим не менш, фруктові добавки завжди вносять головну специфічну відмінність – додаткова ферментація призводить до появи більш тонких смакових тонів.
Фруктове пиво, незалежно від думки багатьох скептиків, стає невід'ємним атрибутом франшиз сучасних точок продажів пива . І все більше покупців погоджуються, що пінне з фруктовим смаком просто чудово, віддаючи йому перевагу серед інших.
