Хочете ефектно продовжити своє торжество? Тоді вашій увазі надаємо «Виїзний банкет» (кейтеринг).
Ця традиція походить з теплих країн, так як у них жарко і найприємніше для гостей перебувати на свіжому повітрі. Але і у нас також це стало поширене, принаймні цікавіше провести банкет десь на березі озера, в парку, ніж банально в ресторані.
Проведення банкетів, а особливо виїзних - справа не легка з безліччю своїх нюансів, так що краще відразу звернутися до професіоналів і не витрачати ні свого часу, ні нервів. Постановка виїзного заходу неодмінно розраховує розташування простору. Таким чином, в технічному проекті будівлі помічається зонування всієї території. Даним гарантується комфортний і миттєвий допуск обслуговуючого персоналу до абсолютно всіх ділянках. Наприклад, до місць роботи кулінарів, до зони збору використаного посуду, збереження інструментарію та ін.
Технічні особливості проведення виїзного банкету
При цьому головне розкрити і усунути ймовірні «мертві» і «сліпі» зони місця. А далі найбільш основне - підрахунок найменшою корисної площі залу для будь-якого мешканця. З метою сервісу 1-го відвідувача на бенкеті грубої нормою є 60 см столу. При фуршетном сервісі розстановка виповнюється з розрахунку 1 м столу в 10 відвідувачів. З метою компанії повного харчування 50 відвідувачів подається п'ятиметровий столик. На фуршетних столах подається тільки приблизно третини від загального обсягу приготовлених їжі, інші страви оновлюються з часом в процесі виконання події.
Обладнання для кейтерингу
Фірми, які вважаються висококласними кейтеринг-операторами, повинні мати довгий список дорогого оснащення. Таким чином, з метою ресторанного виїзного сервісу подій і свят важливі: посуд і кулуарний інвентар, обстановка, текстиль, парасольки і тентові системи, термо знаряддя, завіси, обігрівачі, термоконтейнери, марміти і чафін-Діші (для обігріву страв), пароконвектомат (щоб приготувати їжу), телеекрани, колонки, світлове і голосове спецобладнання і в тому числі і рації.
Недорогим варіантом кейтерингу, який є в даний час, вважається виїзний коктейль-кейтеринг в ескорті висококласних барменів, дана послуга дозволяє організувати банкети недорого. Під час такого заходу гості не сидять за столами, а прогулюються по повітрю на узліссі або по палубі прогулянкової яхти в той час як турботливий персонал розносить їжу на загальних підносах.
Довідка з Вікіпедії
Кейтеринг (англ. Catering від cater - «поставляти провізію») - галузь громадського харчування, пов'язана з наданням послуг на віддалених точках, що включає всі підприємства і служби, які надають підрядні послуги з організації харчування співробітників компаній і приватних осіб в приміщенні і на виїзному обслуговуванні, а також здійснюють обслуговування заходів різного призначення і роздрібний продаж готової кулінарної продукції.
