Заведения общественного питания прибыльный вид бизнеса, но, при условии, грамотного просчёта всех факторов. Самостоятельно, при помощи калькулятора и листа бумаги это сделать практически невозможно. Необходима специальный программный продукт Restaurant Profit Margin, который будет учитывать все многочисленные переменные. Позволит в будущем быстро производить расчёты, если произошли изменения по одному или нескольким пунктам.
На что стоит обратить внимание
Как основные, так и второстепенные факторы одинаково важны в расчетах. Не стоит упускать мелочи, так как они могут съедать прибыльность или служить причиной чрезмерного завышения стоимости блюд или оказываемых услуг. Ни при каких обстоятельствах, кроме акционных предложений, деятельность ресторана не должна быть убыточной. Важные компоненты включают:
- расходы на покупку продуктов питания, сырья для блюд;
- отдельной категорией стоит учесть алкогольные напитки;
- заработная плата всех, кто работает в ресторанном заведении;
- расходы на покупку расходных материалов, салфеток, моющих средств.
Важно: общественное питание не обходится без периодической порчи как кухонного, так и обеденного оборудования. Если заложить в стоимость блюд покупку столовых приборов, тарелок и другого кухонного оборудования, бизнес не будет терять прибыль. Благодаря специальной программе можно учесть практически все переменные факторы, исключив утечку финансов через неучтённые расходы.
