Хотите эффектно продолжить своё торжество? Тогда вашему вниманию предоставляем «Выездной банкет» (кейтеринг).
Эта традиция походит с тёплых стран, так как у них жарко и приятнее всего для гостей находиться на свежем воздухе. Но и у нас также это стало распространено, по крайней мере интереснее провести банкет где-то на берегу озера, в парке, нежели банально в ресторане.
Проведение банкетов, а особенно выездных - дело не лёгкое с множеством своих нюансов, так что лучше сразу обратиться к профессионалам и не тратить ни своего времени, ни нервов. Постановка выездного мероприятия непременно рассчитывает расположение пространства. Таким образом, в техническом проекте здания замечается зонирование целой местности. Данным гарантируется комфортный и мгновенный допуск обслуживающего персонала к абсолютно всем участкам. Например, к местам работы кулинаров, к зоне сбора использованной посуды, сохранения инструментария и др.
Технические особенности проведения выездного банкета
При этом главное раскрыть и устранить вероятные «мёртвые» и «слепые» зоны места. А далее наиболее основное – подсчёт наименьшей полезной площади зала для любого постояльца. С целью сервиса 1-го посетителя на пиршестве грубой нормой является 60 см стола. При фуршетном сервисе расстановка исполняется с расчёта 1 м стола в 10 посетителей. С целью компании полного питания 50 посетителей подаётся пятиметровый столик. На фуршетных столах подаётся только лишь приблизительно тридцати процентов с всеобщего объёма наготовленной еды, другие блюда обновляются со временем в процессе выполнения события.
Оборудование для кейтеринга
Фирмы, которые считаются высококлассными кейтеринг-операторами, должны иметь длинный список дорогого оснащения. Таким образом, с целью ресторанного выездного сервиса событий и празднеств важны: посуда и кулуарный инвентарь, обстановка, текстиль, зонтики и тентовые системы, термо орудие, завесы, обогреватели, термоконтейнеры, мармиты и чафин-диши (для обогрева блюд), пароконвектомат (чтобы приготовить еду), телеэкраны, колонки, световое и голосовое спецоборудование и в том числе и рации.
Недорогим вариантом кейтеринга, какой имеется в настоящее время, считается выездной коктейль-кейтеринг в эскорте высококлассных барменов, данная услуга позволяет организовать банкеты недорого. Во время такого мероприятия гости не сидят за столами, а прогуливаются по воздуху на опушке леса или по палубе прогулочной яхты в то время как заботливый персонал разносит еду на общих подносах.
Справка из Википедии
Ке́йтеринг (англ. catering от cater — «поставлять провизию») — отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг на удалённых точках, включающая все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющих обслуживание мероприятий различного назначения и розничную продажу готовой кулинарной продукции.
