Избитая сентенция о пути к сердцу мужчины оправдывается многовековым опытом. Женщины хотят включить в свой набор привлекательности кулинарный талант, но не всякой это умение дается с рождения или повезет с бабушкой-поварихой. Кулинарная школа – хорошей случай заработать денег на обучении хитростям приготовления пищи. Алгоритм организации таких курсов несложен. Разработать бизнес-план, обзавестись разрешительными документами, подобрать персонал, помещение и закупить оборудование.
Бизнес-план. Основные направления
Традиционное начало - изучение спроса и предложения. Лучше всего по итогам знакомства с конкурентами. Подойдет «промышленный шпионаж» в виде посещения их занятий без оглашения своих целей. Пункты бизнес-плана таковы:
- Целевая аудитория. Она огромна. Можно вести занятия не только для начинающих домохозяек, но и предложить такой себе курс «повышения квалификации» для опытных, заинтересовать родителей и детей, привлечь интересующихся специфическими направлениями (вегетарианство, национальные кухни, здоровое питание). На первых порах лучше не распыляться и сузить вектор. По мере развития бизнеса, наработки практики контингент учащихся расширять.
- Программа занятий. Не стараться «объять необъятное». Начните с обучения новичков главным понятиям, основным приемам. Затем постепенно переходите к более сложному материалу, привлекая новые категории учеников. Включить новые темы, обзоры, продукты, техники обработки.
- Подбор преподавателя. Человеческий фактор – это главное. Успех предприятия во многом зависит от того, как преподавателю удастся наладить общение с «курсантами», от его доброжелательности, умения доступно излагать материал. Харизма способна делать чудеса и покрывать многие недостатки в любом деле. Вы можете вести курсы сами или нанять почасово профессионального повара. Подумайте, кто займется администрированием и бухгалтерией.
- Помещение - светлый, просторный зал. Само собой - чистый. Как вариант – кухня в столовой, кафе, ресторане. Это оптимизирует расходы на закупку оборудования, оплату электричества, воды, аренду. Немаловажно, что ресторации уже имеют разрешительные бумаги. Т. е. уменьшается головная боль с согласованиями.
- Оборудование. В случае работы на готовой кухне список намного уменьшается. Иначе придется думать не только о кастрюлях, сковородках, ножах и поварешках. Потребуются столы, холодильник, печки, вытяжка. Пригодится небольшая тематическая библиотека.
- Реклама. Этот двигатель торговли - непременная составляющая хорошего бизнес-плана. В качестве площадки обращайтесь не только в печатные СМИ, но и к интернету. Рекламное агентство - хороший способ сэкономить на времени и силах.
Наметив основные цели, переходите к планомерному их выполнению и оформляйте документы. Открыть ИП, получить лицензию на вид деятельности, согласовать в санэпидемстанции, пожарной службе, службе газа (при работе на газовых плитах). Повар-преподаватель должен регулярно проходить медицинское обследование и иметь санитарную книжку.
