Тестомес является базовым оборудованием, которое используется для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий.
Если посмотреть любые сайты по продаже такого оборудования, то станет ясно, что оно может быть разных типов. Причем каждый тип будет отличаться конфигурацией, сферой использования, ценой. Если рассматривать функциональное применение, то тестомес может быть для дрожжевого и для крутого теста. Первый вид также известен как вертикальный, а второй – горизонтальный тестомес.
Конструкция тестомеса тоже бывают разными. Вертикальный тестомес, известный также как планетарный или спиральный, устроен так, что рабочая емкость с тестом и само устройство, которое обеспечивает замес, вращаются вместе. Спиральные тестомесы используются для того, чтобы готовить дрожжевое тесто.
Что касается горизонтального, то данный вид включает в себя вращающееся устройство, которое обеспечивает замес, а также дежу, которая является неподвижной. Рабочее устройство похоже на латинскую букву Z, поэтому его часто называют Z-образным тестомесом.
Для замеса крутого теста без такого горизонтального тестомеса никак не обойтись. Не нужно думать, что тестомес – это тоже самое, что миксер: последний не используется для замеса теста, разве что с его помощью можно замесить очень жидкое тесто, скажем, бисквитное.
В каждом магазине имеется холодильное оборудование. Часто его называют встроенный холод. Это означает, что устройство, которое обеспечивает заморозку, находится в самом агрегате.
К числу холодильного оборудования относятся лари, шкафы, витрины, бонеты – то есть все те устройства, в которых имеется встроенная система охлаждения и заморозки. Все эти устройства небольшого размера, поэтому их легко можно установить в любом торговом павильоне или точке.
Холодильное оборудование имеет свои достоинства:
- Низкая цена по сравнению с другим оборудованием,
- Не требуется никакое проектирование,
- Не производят никакой монтаж, как то: не прокладывают трассы для фреона, не устанавливают конденсаторы или холодильные машины,
- Не придется искать место установки холодильной машины,
- Если ваш бизнес придется закрыть, то это оборудование является более ликвидным,
- Если его нужно перенести, то потери вы нести при этом не будете.
Конечно, имеются и некоторые недостатки. Например, такое оборудование является затратным в плане обслуживания. Это касается того, что техническое обслуживание должны проводить исключительно профессионалы, которые обладают всеми необходимыми для этого навыками.
