Думая о направлении собственного бизнеса, многие предприниматели останавливают свой выбор на открытии кафе или небольшого ресторана. Особенно актуально это в больших городах, где организация общественного питания всегда является делом очень прибыльным. Конечно, первоначальных вложений не избежать, потому что нужно сделать ремонт, приобрести необходимое оборудование, мебель, посуду. Но если речь идет о кафе средней ценовой категории, то главное – не столько интерьер, сколько качественное питание и хорошее обслуживание.
В меню такого кафе важное место занимают блюда из мяса: бифштексы, котлеты, домашние колбаски, тефтели и т.д. Они вкусны, питательны, и при этом не очень дороги. Понятно, что приготовление этих и подобных им блюд требует наличия такого оборудования, как мясорубка и фаршемешалка. Его назначение – измельчение и смешивание мяса с другими ингредиентами и специями. Кроме того, в фаршемешалках смешивают рыбный фарш, творог, овощные смеси, различные пасты и паштеты. Вручную добиться фарша такой консистенции и плотности очень сложно. Если меню кафе предполагает приготовление пельменей или чебуреков, тогда тем более необходимо приобрести такое оборудование.
Фаршемешалки можно поделить условно на две группы: открытые и закрытые. Последние также называют вакуумными, потому что их загрузочные и разгрузочные отверстия закрываются герметично, и воздух туда во время смешивания продуктов не попадает. После того, как поработал измельчитель мяса, можно доверить полученный фарш фаршемесу. Очень удобно, когда это оборудование обладает такими дополнительными функциями, как реверс или регулятор скорости. А лучшие современные фаршемешалки работают автоматически, с выбором нужной программы.
Какой фаршемес лучше выбрать? В первую очередь, следует продумать, какой объем рабочего бункера необходим для конкретной кухни. От этого зависит производительность оборудования. Не нужно забывать и о такой характеристике, как мощность фаршемешалки. И еще один важный критерий – это минимальная загрузка бункера. Лучшие фирмы выпускают это нужное оборудование, которое отличают такие качества, как простота обслуживания, надежность, долговечность, удобство санитарной обработки. Так что если предприниматель решит, что его кафе должно иметь фаршемешалку, то выбор оборудования достаточно широк.
