Сегодня в нашей стране хлеб является одним из самых востребованных продуктов. Доказательство тому - лидерство отрасли производства хлебобулочных изделий. Хлеб сейчас скупают в огромных количествах, в каждом доме всегда есть одна или несколько буханок батона, пшеничного, белорусского и т.д. Не верите? Загляните утром и вечером в любой хлебный киоск - всего за 9-12 часов целые стеллажи с хлебом раскупаются до последней крошки.
Вот почему хлебопекарский бизнес является довольно интересным и рентабельным делом. Однако стандартные сорта хлеба уже и так в достаточных количествах производятся крупными заводами, поэтому открывая небольшую хлебопекарню стоит подумать о производстве различных крендельков, сладких булочек и так далее. Можно производить какие-то диковинные сорта хлеба, которые будут по внешнему виду и вкусовым качествам сильно отличатся от привычных. Это не только привлечет много клиентов, но еще и позволит поставить более высокую цену.
Само-собой, мини-пекарня не может производить хлеб в таких объемах, как крупный завод. Однако она имеет множество преимуществ:
- Производство маленькое, а значит его можно легко перестроить
- Низкие затраты на содержание
- Изначальный взнос понадобится небольшой, а значит снижаются риски
- Сотрудников понадобится всего несколько
- Небольшие объемы производства позволят открыть собственный магазин, дать ему уникальное название. Это привлечет очень много клиентов
Поставляя продукцию для одной или нескольких торговых точек, можно учитывать пожелания клиентов. К примеру, для киоска в спальном районе нужно будет поставлять привычные сорта хлеба за умеренную цену, а вот в магазин возле университета можно поставлять более дорогую, но сытную выпечку. Разве голодный студент после пар не купит столь аппетитный пирожок или булочку?
Начинать бизнес нужно с выбора помещения. Пекарня должна быть расположена как можно дальше от конкурентов, в здание должно быть подведено электричество. Первая волна клиентов - это люди, привлеченные запахом свежей выпечки, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы рядом можно было разместить точку розничной продажи. Близость пекарни к магазину позволит сэкономить на транспортировке.
Закупая оборудование, стоит обращать на более дорогие и современные линии - с ними смогут работать всего несколько человек, поэтому такая техника окупится экономией на количестве сотрудников. К тому же, качественная техника ломается значительно реже. Чтобы производить 2.5 тонн хлеба в день, понадобятся две печи, два расстойных шкафа, две машины для изготовления теста, тестоделители, формовочная машина, формы для хлеба. В общей сложности придется потратить до 120 тыс. долл. Плюс затраты на ингредиенты, заработные платы сотрудникам, аренду помещения и налоги.
