Промышленное холодильное оборудование необходимо не только для всех видов пищевой и перерабатывающей промышленности, но и для металлургической промышленности в процессе металлообработки. Среди наиболее известных сфер применения – мясная, рыбная, молочная, плодоовощная и кондитерская отрасли – везде продукция хранится при низких температурах охлаждается или замораживается. В ряде технологических процессов в пивоваренной и винодельческой промышленности также требуются низкие температуры.
Холод необходим для замедления биохимических реакций и, как следствие, сохранения первоначальных свойств продуктов в почти неизменном состоянии на протяжении длительного периода времени.
Классификация холодильного оборудования выделяет в общих чертах два вида: предназначенного для производства и в качестве торгового холодильного оборудования.
Первая категория включает холодильные установки с холодопроизводительностью более 15 кВт. Они необходимы для технологического процесса производства, а также используются для заморозки и хранения продуктов питания при определенных низких и средних температурах.
Торговое холодильное оборудование используется для сохранения пищевых продуктов, без чего не обходится ни одно предприятие торговли и общепита. Оно применяется для кратковременного хранения готовых блюд, продуктов и полуфабрикатов.
В настоящее время промышленное холодильное оборудование постоянно обновляется. Это обусловлено их длительной эксплуатацией и высокой степенью изношенности, из-за чего возрастают энергозатраты, а нередко и нарушается и температурный режим при хранении продукции.
В настоящее время в технологии промышленного холодильного оборудования большое внимание уделяется совершенствованию существующих технологий и узлов за счет повышения качества компрессоров, совершенствования в сфере автоматики. Увеличивается уровень надежности и эргономичности, снижается уровень шума, растет производительность теплообменников.
